Tarta enrejada de frutos rojos
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Ingredientes:

Para la masa:
200 g. de harina.
55 g. de harina de almendras.
1 pizca de sal.
1 cucharada de azúcar moreno.
170 g. de mantequilla.
60 ml. de agua fría.

Para el relleno:
400 g. de frutos rojos (Moras, fresas y arándanos).
100 g. de azúcar moreno.
½ cucharadita de canela.
50 g. de mantequilla.
1 cucharada de vino de Jerez.

Elaboración:

Para preparar esta receta de tarta enrejada de frutos rojos, primero añadimos a un bol la harina, la harina de almendras, la sal, el azúcar y la mantequilla en cubos.

 

Mezclamos bien hasta obtener una textura como de arena de playa. Añadimos progresivamente el agua fría y amasamos. Formamos una bola con la masa, estiramos un poco y refrigeramos al menos 1 hora.

 

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera, esperamos a que se atempere y estiramos la mitad de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Reservamos la otra mitad para el enrejado.

 

Para hacer el relleno, cortamos las fresas en cuartos y ponemos los frutos rojos en un bol.

 

Mezclamos las moras, las fresas y los arándanos con el azúcar y la canela.

 

Colocamos la masa sobre el molde de la tarta y recortamos los sobrantes.

 

Colocamos las frutas sobre la base de la tarta. Cortamos la mantequilla en láminas y colocamos por encima de las moras y, después, rociamos con el Jerez. Para hacer el enrejado, estiramos la masa que habíamos reservado y cortamos diez tiras finas, procurando que todas tengan aproximadamente la misma anchura.

 

Cubrimos la tarta con la masa sobrante formando un enrejado. Colocamos primero las tiras en vertical y luego el resto de tiras en horizontal de forma alterna, empezando por la tira central. Recortamos los trozos sobrantes y sellamos el borde de la tarta con la ayuda de un tenedor.

 

Pincelamos la tarta con yema de huevo y un poco de leche, espolvoreamos la superficie con azúcar moreno. Horneamos 1 hora a 180ºC o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos del horno nuestra tarta enrejada de frutos rojos y dejamos reposar sobre una rejilla.

  • Añadimos a un bol las harinas, la sal, el azúcar y la mantequilla.1

    Añadimos a un bol las harinas, la sal, el azúcar y la mantequilla.

  • Mezclamos.2

    Mezclamos.

  • Estiramos la mitad de la masa con un rodillo.3

    Estiramos la mitad de la masa con un rodillo.

  • Cortamos las fresas para hacer el relleno.4

    Cortamos las fresas para hacer el relleno.

  • Mezclamos las moras, las fresas y los arándanos con el azúcar y la canela.5

    Mezclamos las moras, las fresas y los arándanos con el azúcar y la canela.

  • Colocamos la masa sobre el molde de la tarta y recortamos los sobrantes.6

    Colocamos la masa sobre el molde de la tarta y recortamos los sobrantes.

  • Para hacer el enrejado, estiramos y cortamos la masa en diez tiras.7

    Para hacer el enrejado, estiramos y cortamos la masa en diez tiras.

  • Cubrimos la tarta con la masa sobrante formando un enrejado.8

    Cubrimos la tarta con la masa sobrante formando un enrejado.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    354 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    4,3 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    22,2 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    26,6 g.

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