Tarta enrejada de frutos rojos

Para preparar esta receta de tarta enrejada de frutos rojos, primero añadimos a un bol la harina, la harina de almendras, la sal, el azúcar y la mantequilla en cubos.

Mezclamos bien hasta obtener una textura como de arena de playa. Añadimos progresivamente el agua fría y amasamos. Formamos una bola con la masa, estiramos un poco y refrigeramos al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera, esperamos a que se atempere y estiramos la mitad de la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Reservamos la otra mitad para el enrejado.

Para hacer el relleno, cortamos las fresas en cuartos y ponemos los frutos rojos en un bol.

Mezclamos las moras, las fresas y los arándanos con el azúcar y la canela.

Colocamos la masa sobre el molde de la tarta y recortamos los sobrantes.

Colocamos las frutas sobre la base de la tarta. Cortamos la mantequilla en láminas y colocamos por encima de las moras y, después, rociamos con el Jerez. Para hacer el enrejado, estiramos la masa que habíamos reservado y cortamos diez tiras finas, procurando que todas tengan aproximadamente la misma anchura.

Cubrimos la tarta con la masa sobrante formando un enrejado. Colocamos primero las tiras en vertical y luego el resto de tiras en horizontal de forma alterna, empezando por la tira central. Recortamos los trozos sobrantes y sellamos el borde de la tarta con la ayuda de un tenedor.

Pincelamos la tarta con yema de huevo y un poco de leche, espolvoreamos la superficie con azúcar moreno. Horneamos 1 hora a 180ºC o hasta que la superficie esté dorada. Sacamos del horno nuestra tarta enrejada de frutos rojos y dejamos reposar sobre una rejilla.