Receta de tortilla francesa rellena de tomate confitado y parmesano

Ingredientes:

8 huevos.
4 tomates rojos.
Parmesano en lascas.
Aceite de Oliva.
Sal.
1 c/c. de Azúcar.
3 dientes de ajo.
Tomillo.
Orégano.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de tortilla francesa rellena de tomate confitado y parmesano, colocamos el tomate en gajos pelado y sin semillas en una bandeja con sal, azúcar, las hierbas aromáticas, el ajo picadito y aceite. Hornear a 170ºC durante 30 minutos por un lado y otros 30 minutos más por el otro.

Batimos los huevos con un poco de sal, lo cuajamos en una sartén y añadimos los tomates.

Incorporamos también las lascas de queso.

Presentamos la tortilla francesa rellena de tomates confitados y parmesano en la misma sartén para que esté calentita y la servimos, doblando a la mitad si lo deseamos.