Rodaballo asado con verduritas
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Ingredientes:

1 kg. de rodaballo .
100 ml. de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Para la sanfaina:
1 calabacín.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cucharadita de pimienta verde y rosa en grano.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
1 tomate rojo.
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva.
1 manojito de cebollino.

Elaboración:

Para preparar esta receta de rodaballo asado con verduritas, cortamos las verduras en dados pequeños y salteamos con un poco de aceite: primero la cebolla, después el pimiento y, por ultimo, el calabacín y el tomate, dejándolo todo al dente.

 

Añadimos las pimientas y el vinagre, dejamos que hierva 1 minuto y retiramos; agregamos sal.

Después, limpiamos y cortamos en rodajas el pescado (conviene sacarlo 1 hora antes de la nevera) y lo doramos en la plancha a fuego vivo por todos los lados (quedando crudo por dentro).

 

A continuación, introducimos la sanfaina y el rodaballo en una bandeja de horno, añadimos el vino blanco e introducimos en el horno pre-calentado a 200º C durante 10 minutos.

Finalmente, servimos el rodaballo asado con verduritas colocando en el plato una cama de verduras asadas y encima el pescado. Decoramos con unas tiras de cebollino fritas.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    304 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    25,8 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    4,3 g

  • Grasas
  • GRASAS

    18,2 g

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