Rollitos de col rellenos de carne picada

Ingredientes:

4 hojas de col grandes u 8 pequeñas.
Harina para rebozar.
Aceite de Oliva.
50 ml. de vino blanco seco.
300 ml. de caldo de ave.

Relleno:
300 g. de carne de cerdo picada.
2 dientes de ajo.
1 ramillete de perejil.
1 trufa pequeña.
1 huevo.
1 cucharada de pan rallado.
Sal.
Pimienta.

Para el sofrito:
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 ramita de apio.
1 pimiento verde.
500 g. de tomate en conserva troceado.

Elaboración:

Para preparar esta receta de rollitos de col rellenos de carne picada, primero cocemos las hojas de col en agua hirviendo unos segundos, enfriamos y reservamos.

En un bol mezclamos la carne junto con el huevo, el perejil y los dientes de ajo picados, la trufa rallada y el pan rallado. Salpimentamos y reservamos.

Para el sofrito ponemos a sofreír la cebolla junto con el pimiento, el apio y los ajos cortados en dados. Una vez pochado, incorporamos el tomate y dejamos freír.

Mientras, rellenamos las hojas de col y hacemos unos rollitos.

Los pasamos por harina y los freímos. Escurrimos sobre papel absorbente.

Colocamos los rollitos de col sobre el sofrito y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo de ave, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 min. Rectificamos de sal y servimos los rollitos de col rellenos de carne picada.

1
Cocemos las hojas de col unos segundos.
2
Mezclamos la carne, el huevo, el perejil, los dientes de ajo picados, la trufa rallada y el pan rallado.
3
Sofreímos la cebolla con el pimiento, el apio y los ajos. Añadimos el tomate.
4
Rellenamos las hojas de col y hacemos unos rollitos.
5
Pasamos los rollitos por harina y freímos.
6
Colocamos los rollitos sobre el sofrito y añadimos el vino.