Rollitos de col rellenos de carne picada
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Ingredientes:

4 hojas de col grandes u 8 pequeñas.
Harina para rebozar.
Aceite de Oliva.
50 ml. de vino blanco seco.
300 ml. de caldo de ave.

Relleno:
300 g. de carne de cerdo picada.
2 dientes de ajo.
1 ramillete de perejil.
1 trufa pequeña.
1 huevo.
1 cucharada de pan rallado.
Sal.
Pimienta.

Para el sofrito:
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 ramita de apio.
1 pimiento verde.
500 g. de tomate en conserva troceado.

Elaboración:

Para preparar esta receta de rollitos de col rellenos de carne picada, primero cocemos las hojas de col en agua hirviendo unos segundos, enfriamos y reservamos.

 

En un bol mezclamos la carne junto con el huevo, el perejil y los dientes de ajo picados, la trufa rallada y el pan rallado. Salpimentamos y reservamos.

 

Para el sofrito ponemos a sofreír la cebolla junto con el pimiento, el apio y los ajos cortados en dados. Una vez pochado, incorporamos el tomate y dejamos freír.

 

Mientras, rellenamos las hojas de col y hacemos unos rollitos.

 

Los pasamos por harina y los freímos. Escurrimos sobre papel absorbente.

 

Colocamos los rollitos de col sobre el sofrito y añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo de ave, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 min. Rectificamos de sal y servimos los rollitos de col rellenos de carne picada.

  • Cocemos las hojas de col unos segundos.1

    Cocemos las hojas de col unos segundos.

  • Mezclamos la carne, el huevo, el perejil, los dientes de ajo picados, la trufa rallada y el pan rallado.2

    Mezclamos la carne, el huevo, el perejil, los dientes de ajo picados, la trufa rallada y el pan rallado.

  • Sofreímos la cebolla con el pimiento, el apio y los ajos. Añadimos el tomate.3

    Sofreímos la cebolla con el pimiento, el apio y los ajos. Añadimos el tomate.

  • Rellenamos las hojas de col y hacemos unos rollitos.4

    Rellenamos las hojas de col y hacemos unos rollitos.

  • Pasamos los rollitos por harina y freímos.5

    Pasamos los rollitos por harina y freímos.

  • Colocamos los rollitos sobre el sofrito y añadimos el vino.6

    Colocamos los rollitos sobre el sofrito y añadimos el vino.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    411 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    21 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    12,2 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    29,4 g.

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