Salmorejo con jamón curado

Para la elaborar este salmorejo con jamón, empezamos poniendo el pan troceado en remojo hasta que se empape, unos 10-15 minutos; escurrimos presionando un poco con las manos hasta que deje de gotear agua y reservamos.

Hacemos un corte con el cuchillo en forma de cruz en la base de los tomates, los escaldamos 1 minuto en agua hirviendo para pelarlos más fácilmente. Dejamos enfriar un poco, pelamos, cortamos y retiramos las semillas.

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos desde que empiecen a hervir, escurrimos y dejamos enfriar para poder pelarlos.

Echamos la pulpa del tomate troceada y el pan en el vaso de la batidora junto con el ajo pelado, el aceite, el vinagre y la sal, trituramos hasta que quede una masa fina y homogénea. Finalmente, lo guardamos en la nevera para que se enfríe.

Servimos el salmorejo frío, con el huevo duro picado, unos taquitos de jamón, unas hojas de perejil fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.