Sepia salteada con crema de calabaza

Ingredientes:

250 g. de sepia.
400 g. de calabaza.
2 zanahorias.
1 patata.
1 puerro.
2 cebolletas.
Aceite de Oliva.
Ajo.
Perejil.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de sepia salteada con crema de calabaza, primero pelamos y cortamos la calabaza, las zanahorias y la patata; picamos el puerro y las cebolletas.

Sofreímos la cebolleta y el puerro; una vez pochados, añadimos la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua.

Dejamos hervir las hortalizas hasta que estén cocidas, trituramos y pasamos por un colador. Rectificamos de sal y añadimos un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Mantenemos la crema caliente y mientras, salteamos la sepia en una sartén hasta que se dore, con ajo y perejil picados.

Servimos la sepia salteada junto con la crema de calabaza.