Sopa castellana

Para preparar una sopa castellana, cortamos el pan en rodajas, más bien finas, y reservamos. Si se dispone de tiempo, pela el pan de la corteza y utilizamos solo la miga.

Cortamos el jamón en pequeños tacos sobre una tabla y el ajo pelado en láminas con ayuda de un afilado cuchillo.

Ponemos el aceite en una olla, calentamos y rehogamos el ajo con el jamón hasta casi dorar. Inmediatamente, agregamos el pimentón fuera del fuego para evitar que se queme. Removemos y añadimos el pan ya cortado en pequeñas porciones rehogando todo muy bien a fuego bajo y evitando que el pimentón se tueste en exceso.

Agregamos el agua o el caldo y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos. Si deseamos un espesor distinto en la sopa, podemos añadir más o menos caldo o agua.

Pasados los 10 minutos, bajamos el fuego, añadimos el huevo y lo escalfamos fuera del fuego con el calor residual de la sopa.