Sopa castellana
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Ingredientes:

Para 4 personas:

1 barra de pan del día anterior a ser posible.
3 o 4 ajos al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
100 g. de jamón serrano.
1 litro de agua o caldo.
2 huevos.

Elaboración:

Para preparar una sopa castellana, cortamos el pan en rodajas, más bien finas, y reservamos. Si se dispone de tiempo, pela el pan de la corteza y utilizamos solo la miga.

Cortamos el jamón en pequeños tacos sobre una tabla y el ajo pelado en láminas con ayuda de un afilado cuchillo.

Ponemos el aceite en una olla, calentamos y rehogamos el ajo con el jamón hasta casi dorar. Inmediatamente, agregamos el pimentón fuera del fuego para evitar que se queme. Removemos y añadimos el pan ya cortado en pequeñas porciones rehogando todo muy bien a fuego bajo y evitando que el pimentón se tueste en exceso.

Agregamos el agua o el caldo y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos. Si deseamos un espesor distinto en la sopa, podemos añadir más o menos caldo o agua.

Pasados los 10 minutos, bajamos el fuego, añadimos el huevo y lo escalfamos fuera del fuego con el calor residual de la sopa.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    323 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    15,4 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    29,9 g

  • Grasas
  • GRASAS

    15,3 g