Sopa de pescado con cigalas y rape
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Ingredientes:

1 rape pequeño de 1 kg.
12 cigalas arroceras.
1 cebolla.
1 puerro fino.
2 tomates.
1 penca de apio.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal.

Caldo:
1 tomate.
1 penca de apio.
1 cebolla.
1 puerro fino.
1 zanahoria.
2 hojas de laurel.
70 ml. de brandy.
1'5 l. de agua.

Picada:
3 rebanaditas de pan (40 g.).
3 dientes de ajo.
50 g. de almendras peladas.
Unas briznas de azafrán.
6 g. de hojas de perejil fresco.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de sopa de pescado con cigalas y rape, comenzamos limpiando las verduras y cortamos las que vamos a utilizar para el caldo en trozos gruesos.

 

Por otro lado, picamos muy finas las verduras para la sopa, excepto el tomate. Reservamos.

 

En una cazuela, doramos el pan, los dientes de ajo pelados y las almendras con unos 50 g. de Aceite de Oliva a fuego medio. Retiramos sobre papel absorbente y, en la misma cazuela, pochamos a fuego bajo las verduras de la sopa picadas muy finas, excepto el tomate.

 

Mientras tanto, pelamos las cigalas y limpiamos el rape. En una olla profunda, dD junto con sus huesos.

 

A continuación, añadimos las verduras, el brandy, dejamos evaporar y cubrimos de agua. Añadimos las hojas de laurel y cocemos durante 20 minutos a fuego medio. Retiramos frecuentemente la espuma generada en la superficie.

 

Machacamos en un mortero el azafrán con un pellizco de sal hasta dejar en polvo. Añadimos los ajos, el perejil picado y las almendras, trituramos hasta hacer una pasta. Añadimos el pan frito y trituramos de nuevo. Reservamos.

Sobre la cazuela de las verduras pochadas, añadimos los tomates rallados. Subimos el fuego y reducimos, removemos constantemente hasta reducir el exceso de humedad.

 

Añadimos el caldo colado a ésta cazuela y ponemos a hervir. Añadir la picada y triturar el conjunto. Corregir el punto de sal.

 

Cortamos y sazonamos los lomos de rape limpios. Doramos con unas gotas de Aceite de Oliva y hacemos lo mismo con los cuerpos de la cigala. Añadimos el pescado a la sopa y damos un hervor. Por últimos, agregamos las cigalas al caldo caliente momentos antes de servir esta receta de sopa de pescado con cigalas y rape.

  • Ingredientes.1

    Ingredientes.

  • Cortamos las verduras en trozos gruesos para el caldo.2

    Cortamos las verduras en trozos gruesos para el caldo.

  • Picamos finas las verduras para la sopa, excepto el tomate.3

    Picamos finas las verduras para la sopa, excepto el tomate.

  • Doramos el pan, los dientes de ajo y las almendras.4

    Doramos el pan, los dientes de ajo y las almendras.

  • Doramos las cabezas de las cigalas y los despojos de rape.5

    Doramos las cabezas de las cigalas y los despojos de rape.

  • Añadimos las verduras y el brandy.6

    Añadimos las verduras y el brandy.

  • Machacamos el azafrán con un pellizco de sal.7

    Machacamos el azafrán con un pellizco de sal.

  • Añadimos los tomates rallados.8

    Añadimos los tomates rallados.

  • Añadimos el caldo colado y hervimos.9

    Añadimos el caldo colado y hervimos.

  • Cortamos y sazonamos los lomos de rape.10

    Cortamos y sazonamos los lomos de rape.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    241 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    19,7 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    8 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    10,8 g.

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  • Enviado por Anónimo el 19 Dic 2016, 00:45

    Hola e tomado Buena nota la are para Navidad gracias

    • Enviado por GrupoIFA el 20 Dic 2016, 14:18

      Gracias a ti. Deseamos que te salga exquisita.

  • Enviado por Anónimo el 19 Dic 2016, 22:31

    Buenisima me encanta

    • Enviado por GrupoIFA el 20 Dic 2016, 14:17

      Es una delicia, no cabe duda. ¡Muchas gracias! 😉

    • Enviado por Anónimo el 22 Dic 2016, 17:16

      Buenisima sopap

      • Enviado por GrupoIFA el 30 Dic 2016, 12:36

        Nos alegra mucho saber que te gusta la sopa. Gracias por escribirnos. Un saludo.

  • Enviado por Anónimo el 21 Dic 2016, 20:43

    Tiene muy buena pinta, yo también la haré

    • Enviado por GrupoIFA el 30 Dic 2016, 12:25

      Esperamos que te guste. Gracias por escribirnos. Un saludo.

  • Enviado por Anónimo el 21 Dic 2016, 22:12

    Tiene muy buena pinta,la probare.gracias

    • Enviado por GrupoIFA el 30 Dic 2016, 12:24

      Gracias a ti por leernos y escribirnos. Un saludo.