Soufflé de pavoSoufflé de pavo
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Ingredientes:

175 g. de restos de pavo de un asado.
100 g. de champiñones.
1/2 cebolleta.
Sal.
Pimienta.
20 g. mantequilla.
20 g. de harina.
175 ml. de caldo de pollo.
30 g. yema de huevo.
100 g. clara de huevo.
Sal.
1 manojito de perejil picado.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de suflé de pavo, primero picamos la cebolleta y los champiñones a cubitos, sofreímos y escurrimos.

 

Hacemos una velouté (salsa) mezclando con unas varillas la mantequilla, la harina y el caldo de pollo. Añadimos la yema de huevo, mezclamos bien y salpimentamos.

 

Después, mezclamos el pavo troceado con el sofrito de champiñones y sofreímos. Reservamos.

 

A continuación, mezclamos la velouté con el sofrito de champiñones y el pavo.

 

Por otro lado, montamos la clara de huevo a punto de nieve con ayuda de unas varillas.

 

Añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes y mezclamos.

 

Para terminar, agregamos sal, pimienta y perejil picado y vertemos toda la mezcla en un molde previamente engrasado. Horneamos durante 35 minutos a 180ºC y ya tenemos listo nuestro delicioso suflé de pavo.

  • Ingredientes.1

    Ingredientes.

  • Sofreímos los champiñones.2

    Sofreímos los champiñones.

  • Añadimos la yema de huevo.3

    Añadimos la yema de huevo.

  • Mezclamos el pavo troceado con el sofrito de champiñones.4

    Mezclamos el pavo troceado con el sofrito de champiñones.

  • Mezclamos la velouté con el sofrito de champiñones y el pavo.5

    Mezclamos la velouté con el sofrito de champiñones y el pavo.

  • Montamos la clara de huevo a punto de nieve.6

    Montamos la clara de huevo a punto de nieve.

  • Añadimos la preparación y mezclamos.7

    Añadimos la preparación y mezclamos.

  • Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.8

    Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    178 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    15 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    4,8 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    10,8 g.

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