Tarta de queso sin lactosa con higos

Ingredientes:

15 galletas (225 g).
100 g. de mantequilla sin lactosa.

Para el relleno de la tarta:

250 g. de queso mascarpone sin lactosa.
250 g. de queso crema sin lactosa.
200 g. de nata sin lactosa.
3 huevos grandes.
150 g. de azúcar.
40 g. de harina.
Ralladura de 1 limón.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.

Para la cobertura de la tarta:

300 g. de higos.
2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Para la base de la tarta:

Para elaborar esta receta de tarta de queso sin lactosa con higos, comenzaremos por la base del pastel. Para ello, trituramos las galletas en una bolsa para uso alimentario, o las machacamos con la maza de un mortero.

A continuación, derretimos la mantequilla sin lactosa en el microondas y la mezclamos con la galleta triturada.

Distribuimos la masa en el molde aplastándola bien para formar una base y refrigeramos durante 30 minutos.

Para el relleno:

En un bol, mezclamos el queso crema con el mascarpone y la nata sin lactosa.

Añadimos la esencia de vainilla, los huevos uno a uno, el azúcar, la harina tamizada, sal y ralladura de limón.

Batimos con las varillas para mezclar todo bien e integrar el azúcar.

Sacamos el molde de la nevera (la base ya estará dura) y vertemos la crema sobre ella.

Horneamos durante 1 hora con el horno precalentado a 180ºC. Introducimos un palillo para comprobar la cocción.

Para la cobertura:

Sacamos la tarta del horno, cortamos los higos en rodajas y los colocamos sobre la tarta de queso. Espolvoreamos con el azúcar e introducimos de nuevo en el horno durante 15 minutos a 200ºC.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente unas 2 horas y luego la dejamos enfriar toda la noche en la nevera. Después, ya podemos servir esta deliciosa receta de tarta de queso sin lactosa con higos.