Navidad

Crema de hongos y castañas con pato confitado

Si algún producto tiene un sinónimo de gourmet, organolépticamente hablando, son sin duda los hongos. Su recogida es en otoño y hace que para muchos amantes de este producto, sea un momento único al año que se merece festejar entre fogones y pitanzas.

Ya sean secos o frescos, sobre huevos o en arroces, su versatilidad y su fácil cocinado, lo convierten en un producto estrella de nuestras cocinas. Su mejor potencial lo muestra bajo preparaciones que incluyan ingredientes parejos de su estación, como son las castañas, la calabaza o la trufa, desplegando un abrazo embriagador a cada bocado.

Una manera excelente de aprovechar retales de setas menudas o una mezcla de ellas es disfrutándolas a modo de crema y acompañándolas de otras viandas que no desmerezcan su valía, en este caso, el pato confitado.

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