Hay frutas dulces, sosas, amargas, sabrosas, ácidas… y luego está la piña. La piña es otra dimensión. Su sabor es tan particular que se puede comer cruda o cocinada en multitud de platos distintos. Además, sus propiedades os ayudan a superar las dolencias típicas del invierno. Sigue con nosotros y descubre todo lo que hay que saber sobre la piña.

Origen de la piña

La piña tropical es originaria de Sudamérica, esto no es ninguna sorpresa para nadie. Pero, lo que muchos desconocen es que, de entre las muchísimas variedades que existen, hay una que nos llega desde Sudáfrica. Se trata de la piña baby, una piña muy pequeña que ha sido corregida para aumentar sus propiedades y sabor.

Los indígenas de continente americano la llamaban ananás, que quiere decir fruta excelente. En Portugal, Brasil y Argentina aún se sigue denominando así. El nombre de piña se lo dieron los conquistadores por su parecido con la piña de piñones.

Actualmente se produce en México, China, EE. UU., Brasil, Tailandia, Costa Rica y Filipinas, entre otros países. ¿Sabéis cómo crece? Muchos contestaréis: “Claro, cuelga de las palmeras.” Pues no, nace de una planta sin tronco que solo da un fruto cada tres años. No necesita grandes cuidados, crece tanto en el exterior como en el interior. De hecho, podéis plantarla en casa. Solo tenéis que cortar la parte verde de la piña y ponerla en una maceta con tierra, ¡pronto la veréis crecer!

Beneficios de la piña

Esta fruta de invierno es perfecta para nutriros con las vitaminas necesarias para superar los resfriados. Tiene un alto contenido en vitamina C, seguida de algunas del grupo B (B1, B6 y B9) y de la E. Los minerales que tienen más presencia en la piña son magnesio, yodo, potasio, cobre y manganeso.

Contiene la enzima bromelina que favorece la metabolización de los alimentos, tanto es así que es utilizada en los medicamentos para tratar problemas gastrointestinales. Por eso, la piña es el postre perfecto después de una copiosa comida como las que os esperan durante estas fiestas. Es diurética, desintoxicante, antiácida, antinflamatoria y rica en fibra.

La piña en la cocina

La mejor manera de comerla para disfrutar de su sabor, dulce y ácido a la vez, y aprovechar sus propiedades es en crudo. Aunque a los más creativos os animamos a incluirla en vuestras recetas. Porque la piña no solo se le pone a la pizza de jamón cocido. No, es perfecta para multitud de postres: tartas, bizcochos, smooties, mermeladas, macedonias…

En los platos salados es un ingrediente que dará tu plato un toque original. Como guarnición en los asados de carne o aves, junto con las patatas u hortalizas, puedes poner un toque dulce con trozos de piña asada. En las ensaladas combina con la salsa de yogur o la de vinagreta.

Te contamos un truco: ¿cómo elegir qué piña comprar en la tienda? ¡Fácil! Coge una de sus hojas de la parte de arriba y tira de ella. Si la arrancas con facilidad, significa que está madura.

Hay verduras y platos que solo se comen invierno como la lombarda o la borraja. La borraja es muy popular en algunas zonas de nuestro país como Aragón, La Rioja y Navarra. En el resto de España es prácticamente desconocida. ¡No saben lo que se pierden! Hoy os la vamos a presentar, os contaremos todos los beneficios que nos aporta y cómo sacarle partido en la cocina. Después de descubrirla, no os podréis resistir a ella por más tiempo.

Origen de la borraja

Hay una teoría que dice que su nombre viene de la palabra árabe bu-arag, que quiere decir sudorífico, por la cualidad de esta planta de producir calor al que la consume. Sin embargo, otra dice que proviene de la palabra latina borra, que quiere decir pelo en alusión a los pelillos que tiene la borraja.

Aunque es típica de algunas zonas en España, en realidad, proviene del norte de África. Actualmente también se consume en Italia y Francia donde es muy apreciada, incluso, la podéis encontrar en las cartas de restaurantes de prestigio. Sus flores son utilizadas en ensaladas con una función decorativa por su belleza cromática.

¿Cómo es la borraja?

Es una planta con el tallo y las hojas cubiertas de pelos, como todas las boragináceas. Sus flores son de color azul, rosas o blancas. Crece con mucha facilidad y es resistente a los climas más duros. De hecho, crece silvestre en los márgenes de las carreteras, en las montañas, etc. Una vez que se la corta, tenéis que consumirla enseguida porque es muy perecedera. Mientras, debéis guardarla en un recipiente cerrado dentro del frigorífico y no lavarla hasta que la vayáis a consumir.

Ya hemos hablado antes de sus propiedades sudoríficas, también es diurética y depurativa. Se suele recomendar para superar procesos gripales, fiebres y, en general, para entrar en calor. Para ello puede tomar en infusión, tanto la planta como sus flores, o elaborar una rica sopa.

Nutricionalmente tiene un valor energético bajo, pocos lípidos, proteínas e hidratos de carbono. En su lugar, ofrece un importante aporte de minerales y vitaminas. Destaca por el hierro, pero, además tiene magnesio, potasio, fósforo, calcio, sodio y cinc. En cuanto a los minerales, sobresale la vitamina C, seguida de la A, B1, B2 y B6.

La borraja en la cocina

¿Conocéis la famosa expresión que se usa para decir que ‘algo’ finalmente quedó en ‘nada’? Se dice que ‘quedó en agua de borrajas’. Esto es porque el sabor de la borraja es tan suave que su infusión apenas tiene sabor. Esta particularidad la hace apropiada para añadirla a multitud de platos.

De la borraja se aprovecha todo: tallo, hojas, flores y brotes. La podéis consumir en crudo, previamente lavada, en ensaladas utilizando sus hojas y tallos más tiernos y las flores. Aunque, en España la forma más habitual de cocinarla es al vapor y sirve de acompañante a patatas guisadas, arroces, almejas…

Hay quien también la toma de postre, son los famosos crespillos de borraja. ¿Te animas? Solo tienes que lavar bien sus hojas, rebozarlas, freírlas y rociarlas con azúcar al sacarlas de la sartén.