Si hay un plato estrella en la cocina española y a los que pocos pueden resistirse es la tortilla de patatas. Con cebolla o sin cebolla, más jugosa o más hecha, siempre es una propuesta que gusta a todos además de ser muy fácil de elaborar. Si cierto es que la receta es sabida por todos y que no tiene mayor complicación, sí que queremos comentar algunos detalles que la convertirán en un auténtico manjar. ¿Quieres descubrir cuáles? ¡Quédate con nosotros!
Los ingredientes que necesitas para una tortilla de patatas perfecta
Los ingredientes que escojas son siempre una parte importante de la receta y como ya sabrás son imprescindibles las patatas, los huevos y el aceite de oliva virgen extra. Aparte, le puedes añadir cebolla, pero eso ya va según gustos de los comensales. Ten en cuenta que la calidad de los ingredientes es crucial y en este caso, los huevos ecológicos son idóneos para nuestra tortilla.
Ahora el primer paso es pelar correctamente las patatas y lo ideal es comenzar cortando la patata por la mitad. Cada lado de la patata irá cortado en cuatro trozos para después picarlos muy finamente. Después pasaran a un bol que llenaremos con agua para dejar las patatas sumergidas. El objetico es que pierdan el almidón y su textura sea más tierna.
Cómo freír las patatas de la tortilla
Pon tu sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite está en su punto iremos colocando las patatas en la sartén con una pizca de sal. En este caso el aceite tiene que cubrir las patatas por completo. Pero para hacer una buena tortilla de patatas las patatas no tienen que freírse sino pocharse. Que estén blanditas sin que lleguen a estar crujientes.
Los huevos en la tortilla de patatas
Mientras se cocinan las patatas podemos ir batiendo los huevos. ¿Cuál es el numero idóneo? Pues depende del tamaño de la tortilla, pero lo ideal son cuatro o más huevos. Una vez tenemos los huevos en un bol, ponemos un poco de sal y los batimos con energía para que queden esponjosos.
Ahora toca unir las patatas con los huevos. Para reconocer el punto óptimo de la patata tendrás que aplastarlas con un tenedor. Si se aplastan con facilidad es el momento de unirlas a los huevos. En ese momento apaga el fuego y saca las patatas de la sartén con la espumadera para que escurra bien el aceite y mézclalas con los huevos batidos. En el caso de que al unir las patatas con los huevos compruebes que la mezcla queda muy compacta puede añadir más huevos previamente batidos. Así evitarás que quede muy seca.
El secreto de volcar la tortilla en la sartén
Ha llegado el momento de volcar los ingredientes a nuestra sartén especial de tortillas. Utensilio de cocina esencial para logra esa tortilla de patatas perfecta. Añade una cucharada del aceite de las patatas, que dará el gusto de la patata ya pochada e incorporaremos la mezcla completa, siempre a fuego medio. Remueve durante un minuto.
Y no queremos meter presión, pero llega el momento de afrontar uno de los mayores retos de la cocina española. Para ello es importante contar con un plato o tapa que encaje a la perfección con tu sartén especial de tortillas.
Pasos a seguir:
- Coloca la tapa encima de la sartén
- Agarra con fuerza el mango de tu sartén con una sola mano.
- Coloca la otra mano sobre la tapa
- Gira rápidamente
Añade media cucharada de AOVE en la sartén e introduce de nuevo la tortilla por la otra cara.
Si te gusta poco cuajada solo repite esta operación un par de veces más y si te gusta más compacta le puedes dar más vueltas.
Y bueno, como podrás comprobar vamos a celebrar el Día Internacional de la Tortilla de Patatas como se merece, degustando este manjar tan rico y tan sabroso. Ahora cuéntanos, ¿cuáles son tus trucos para cocinarla?