Brochetas de pollo al curry con higos y emulsión de mango
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Ingredientes:

Para 4 personas:

1 pechuga de pollo.
6 higos.
½ mango.
1 manzana Golden.
30 g. de espinacas frescas.
100 ml. de aceite de oliva.
30 ml. de vinagre de manzana.
1 cucharada de café de curry.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

Para preparar estas brochetas de pollo al curry con higos y emulsión de mango, primero troceamos la pechuga de pollo en tacos de unos 2 cm con ayuda de un cuchillo afilado y lo mezclamos con el curry dentro de un bol. Lo dejamos macerar en la nevera durante 24h.

Pelamos la manzana y la cortamos en gajos. Cortamos los higos en cuartos y los salteamos junto con la manzana, la mantequilla y el azúcar hasta que doren y caramelicen. Reservamos.

Ponemos en un vaso la carne del mango y el vinagre, trituramos y añadimos a continuación a hilo el aceite de oliva hasta conseguir una especie de salsa espesa. Reservamos.

En una sartén a fuego fuerte, salteamos el pollo hasta que este en su punto.

En unos palillos de brocheta intercalamos trozos de manzana, higos y pollo sobre una cama de espinacas frescas y aderézalas con la emulsión de mango.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    525 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    30,5 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    14,9 g

  • Grasas
  • GRASAS

    37,8 g

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  • Enviado por Anónimo el 30 Ago 2015, 11:58

    Me encanta la pagina es maravilloso se aprende muchas delicias maravillosas .gracias por esta

    • Enviado por GrupoIFA el 1 Sep 2015, 11:03

      Gracias a ti :)