Espárragos blancos con vinagreta de tomates secos
Espárragos blancos con vinagreta de tomates secos
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Ingredientes:

1 manojo de espárragos blancos (16 piezas).
1 cucharadita de azúcar.
Sal.
Vinagreta:
1 cebolleta morada.
8 tomates secos.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de avellanas tostadas.
1 cucharada de cebollino picado.
Vinagre de Jerez.
Sal.

Elaboración:

Para preparar esta receta de espárragos blancos con vinagreta de tomates secos, primero pelamos los espárragos, rompemos su tallo y lo atamos con hilo de cocina.

 

Ponemos a cocer los espárragos con las puntas hacia arriba en abundante agua con sal y azúcar.

 

Mientras, picamos la cebolleta, los tomates secos y las avellanas.

 

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y añadimos sal, vinagre y el aceite de oliva.

 

Una vez cocidos los espárragos, dejamos que se enfríen y reservamos en su propia agua de cocción.

 

Servimos los espárragos blancos con la vinagreta de tomates secos por encima.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    270 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    4,6 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    7,4 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    23,8 g.

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