Receta de albóndigas al curry

Ingredientes:

Para las albóndigas:
500 g. de carne de ternera picada.
2 dientes de ajo picados.
30 g. miga de pan.
30 ml. de leche.
1 huevo.
1 cucharadita de curry en polvo.
1 manojito de cilantro fresco picado.

Resto de ingredientes:
1 cebolla (150 g.).
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
15 g. de jengibre.
50 ml. de vino de jerez.
100 ml. de caldo de ave.
1 rama de citronela.
3 hojas de lima kaffir.
1 guindilla tai.
1 c/s. de tomate concentrado.
1 c/s. de pasta de curry.
300 ml. de leche de coco.
Aceite de Oliva.
Cilantro.
Arroz basmati para acompañar.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de curry de albóndigas, comenzamos mezclando la carne con el ajo picado, el huevo, el perejil, la miga de pan previamente remojada con leche, el polvo de curry y el cilantro fresco picado.

Hacemos unas bolitas con la mezcla de carne para formar las albóndigas.

Pasamos las albóndigas por harina y freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos y dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En una olla añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria (todo picadito), la citronela (antes le damos unos golpes para que suelte mas aroma), las hojas de lima kaffir y el jengibre picado.

Una vez esta bien pochado, añadimos el tomate concentrado, la guindilla y la pasta de curry. Agregamos el vino, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el caldo y la leche de coco.

Dejamos cocer unos minutos y añadimos las albóndigas. Dejamos cocer 10 minutos más, rectificamos de sal y añadimos unas hojas de cilantro por encima. Servimos nuestra receta de curry de albóndigas con arroz basmati.

1
Mezclamos los ingredientes.
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Hacemos bolitas para formar las albóndigas.
3
Pasamos las albóndigas por harina y freímos.
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Escurrimos las albóndigas para quitar el exceso de aceite.
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En una olla añadimos la cebolla, los ajos, la zanahoria, la citronela, las hojas de lima kaffir y el jengibre.
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Incorporamos el caldo y la leche de coco.