Cómo hacer ketchup casero, una receta muy nuestra

Ingredientes:

Para 4 personas:

1 cebolla morada.
1 kg. de tomate de rama maduro.
3 dientes de ajo.
150 ml. de vinagre.
Aceite de oliva.
2 clavos.
8-10 bolas de pimienta negra.
1 cucharadita de semillas de cilantro.
1 cucharadita de semillas de hinojo.
½ cucharadita de jengibre en polvo.
1 guindilla.
5 cucharadas de azúcar.
Sal.

Elaboración:

Para hacer un kétchup casero, empezamos pelando la cebolla y los dientes de ajo, troceamos. Ponemos todo a sofreír con un poco de aceite unos 5 minutos, sin dejar de remover.

Mientras, machacamos en un mortero los clavos, la pimienta, el cilantro y el hinojo. Reservamos.
Una vez sofrita la cebolla y el ajo, incorporamos el tomate rallado, añadimos las especias y la guindilla. Dejamos freír y reducir.

Añadimos el vinagre y el azúcar, dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego suave para que se le vaya la fuerza del vinagre. Trituramos y rectificamos de sal.

Introducimos el kétchup en botellas o frascos esterilizados, llenamos hasta arriba y cerramos.