Tostas de escalivada con anchoas
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Ingredientes:

Para 4 personas:

4 rebanadas de pan de hogaza
100g de anchoas en aceite
1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Para elaborar unas tostas de escalibada con anchoas, primero lavamos bien las verduras, las secamos e impregnamos con aceite de oliva. Sazonamos y las asamos a 180º C durante 45minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos a cada pieza para que se cocine de manera uniforme. La cebolla tardará 20 minutos más, así que debemos introducirla antes o dejarla más tiempo una vez que estén todas las verduras hechas.

Una vez horneadas, retiramos sobre una bandeja y tapamos para que las verduras suden y sea fácil su pelado. Este truco es fundamental para evitar que a veces las verduras se pelen mal.

Una vez peladas, troceamos y sazonamos. Aliñamos con aceite de oliva y pimienta.

Tostamos las rebanadas de pan y disponemos las verduras y las anchoas sobre ellas.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    378 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    14,7 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    42,9 g

  • Grasas
  • GRASAS

    15,4 g