Ingredientes:
600 g. de boquerones.
Para el macerado:
2 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de pimentón.
150 ml. vaso de vinagre.
300 ml. vasos de agua.
Sal gruesa.
Para freír:
Harina.
1 huevo.
1 diente de ajo.
Perejil.
Aceite de Oliva.
Sal.
Elaboración:
Para elaborar esta receta de boquerones macerados y rebozados, primero limpiamos el pescado retirando las vísceras y las espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos. Una vez limpios, los introducimos en agua con hielo para desangrarlos.
En un mortero, machacamos el ajo y el orégano con una pizca de sal gruesa. Una vez lograda la pasta, agregamos el pimentón, el vinagre y el agua. Después, escurrimos los boquerones y los extendemos en una bandeja. Vertemos sobre éstos el adobo, tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
En un plato hondo, batimos un huevo y añadimos ajo picadito y perejil. Reservamos.
Transcurrido el tiempo de reposo, ya podemos pasarlos por harina, la mezcla de huevo, ajo y perejil.
Inmediatamente, freímos en abundante aceite caliente. Una vez dorados, escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya podemos servir esta receta de boquerones macerados y rebozados.
1Limpiamos el pescado y lo introducimos en agua con hielo.
2Colocamos los boquerones en una bandeja y vertemos el adobo sobre ellos.
3Pasamos los boquerones por harina, la mezcla de huevo, ajo y perejil.
4Freímos en abundante aceite caliente.
TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN
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VALOR ENERGÉTICO
437 kcal.
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PROTEÍNAS
35,8 g.
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HIDRATOS DE CARBONO
15,3 g.
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GRASAS
25,7 g.
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el valor nutricional es por una ración de 100 g o por los 600 de la receta?
¡Hola! Los valores nutricionales que ofrecemos es por ración y, normalmente, cada receta contiene 4 raciones. Muchas gracias por leernos y escribirnos.