Boquerones macerados y rebozados
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Ingredientes:

600 g. de boquerones.

Para el macerado:
2 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de pimentón.
150 ml. vaso de vinagre.
300 ml. vasos de agua.
Sal gruesa.

Para freír:
Harina.
1 huevo.
1 diente de ajo.
Perejil.
Aceite de Oliva.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de boquerones macerados y rebozados, primero limpiamos el pescado retirando las vísceras y las espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos. Una vez limpios, los introducimos en agua con hielo para desangrarlos.

 

En un mortero, machacamos el ajo y el orégano con una pizca de sal gruesa. Una vez lograda la pasta, agregamos el pimentón, el vinagre y el agua. Después, escurrimos los boquerones y los extendemos en una bandeja. Vertemos sobre éstos el adobo, tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.

 

En un plato hondo, batimos un huevo y añadimos ajo picadito y perejil. Reservamos.

 

Transcurrido el tiempo de reposo, ya podemos pasarlos por harina, la mezcla de huevo, ajo y perejil.

 

Inmediatamente, freímos en abundante aceite caliente. Una vez dorados, escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ya podemos servir esta receta de boquerones macerados y rebozados.

  • Limpiamos el pescado y lo introducimos en agua con hielo.1

    Limpiamos el pescado y lo introducimos en agua con hielo.

  • Colocamos los boquerones en una bandeja y vertemos el adobo sobre ellos.2

    Colocamos los boquerones en una bandeja y vertemos el adobo sobre ellos.

  • Pasamos los boquerones por harina, la mezcla de huevo, ajo y perejil.3

    Pasamos los boquerones por harina, la mezcla de huevo, ajo y perejil.

  • Freímos en abundante aceite caliente.4

    Freímos en abundante aceite caliente.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    437 kcal.

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    35,8 g.

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    15,3 g.

  • Grasas
  • GRASAS

    25,7 g.

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