Guiso MarineroGuiso Marinero
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Ingredientes:

300 g. de sepia.
500 g. de patata.
300 g. de mejillones.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 rama de apio.
3 dientes de ajo.
1 guindilla.
2 cucharadas de tomate frito.
50 ml. de brandy.
70 g. de guisantes.

Majado:
Comino.
1 diente de ajo.
Azafrán.
Avellanas tostadas.
Perejil.
2 rebanadas de pan frito.

Elaboración:

Para preparar un guiso marinero de patatas y sepia, limpiamos los mejillones, los cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que se abran. Retiramos la carne y reservamos el jugo colado.

 

Cortamos en dados menudos la cebolleta, el apio, el puerro, la zanahoria, y los ajos.

En un puchero con aceite, freímos el pan y el ajo para el majado, reservamos.

Añadimos las verduras y la guindilla,  sofreímos a fuego suave hasta que estén pochadas, incorporamos el tomate frito y rehogamos todo junto.

 

Añadimos la sepia cortada en dados, rehogamos y mojamos con el brandy. Dejamos que se evapore, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados gruesos. Incorporamos el caldo de los mejillones y dejamos hervir hasta que estén cocidas.

 

A mitad de cocción, añadimos los mejillones cocidos, los guisantes y el majado (en un mortero majamos el azafrán con los cominos y un pellizco de sal, después incorporamos las avellanas, el ajo frito, el pan frito y el perejil picado, majamos y lo diluimos con caldo o agua).

Rectificamos de sal el guiso y servimos.

 

    TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

    • Valor energético
    • VALOR ENERGÉTICO

      433 kcal

    • Proteinas
    • PROTEÍNAS

      17,1 g

    • Hidratos de carbono
    • HIDRATOS DE CARBONO

      31,7 g

    • Grasas
    • GRASAS

      22 g

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    ver comentarios

    • Enviado por Anónimo el 10 Nov 2015, 01:34

      Con 18ingredientes, dices que que es sencillo. ¡Válgame Dios! ¡Qué barbaridad!

      • Enviado por GrupoIFA el 10 Nov 2015, 10:50

        El hecho de que la receta cuente con 18 ingredientes no quiere decir que la preparación sea complicada. Seguro que te pones con ella y la dominas rápido. Muchas gracias por tu comentario :)

    • Enviado por barquillo.ptg@gmail.com el 13 Nov 2015, 10:28

      Muy bien elaborada pero, sobra las avellanas, yo le echo millo majado perejil y un poco mas de tomate y una gota de vinagre para la acidez. Posdata: soy marinero y sé lo que digo. Saludos a todos y muy buena página. Gracias

      • Enviado por GrupoIFA el 16 Nov 2015, 10:37

        Muchas gracias a ti por leernos y compartir tus conocimientos. Tomamos nota y los pondremos a prueba.

        Un saludo.