Leche frita con crema de toffee

Pasamos por un tamiz la maicena y la añadimos a la leche fría; removemos enérgicamente para que no queden grumos.

Incorporamos el azúcar, la canela y la corteza de limón, ponemos la mezcla en una cazuela a hervir y no paramos de mover hasta que espese.

Retiramos la corteza del limón y la canela, colocamos en una bandeja, de 1 ó 2 centímetros de alto y dejamos enfriar en la nevera.

Para la crema de toffee, ponemos el azúcar en un cazo al fuego hasta que se caramelice y retiramos del fuego. Añadimos la nata con mucho cuidado ya que salta y podemos quemarnos. Dejamos hervir, mezclamos y agregamos la leche condensada. A continuación, añadimos las 2 yemas de huevo, mezclamos, dejamos hervir y enfriamos.

Cortamos la masa en cuadraditos y lo pasamos por harina, luego por huevo previamente batido y, por último, freímos en aceite de oliva.

Una vez fritos, los escurrimos en papel de cocina y los colocamos en una bandeja, espolvoreando con azúcar y canela en polvo. Servimos con la crema de toffee a un lado, las frutas del bosque y unas hojitas de menta.