Leche frita con crema de toffee
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Ingredientes:

Para 6 personas:

500 ml. de leche.
50 g. de maicena.
50 g. de azúcar.
Cáscara de 1 limón.
Canela molida.
2 huevos para rebozar.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva.
Frutas del bosque.
Hojas de menta.

Para la crema de toffee:

300 g. de azúcar.
300 ml. de nata.
250 ml. de leche condensada
2 yemas de huevo.

Elaboración:

Pasamos por un tamiz la maicena y la añadimos a la leche fría; removemos enérgicamente para que no queden grumos.

Incorporamos el azúcar, la canela y la corteza de limón, ponemos la mezcla en una cazuela a hervir y no paramos de mover hasta que espese.

Retiramos la corteza del limón y la canela, colocamos en una bandeja, de 1 ó 2 centímetros de alto y dejamos enfriar en la nevera.

Para la crema de toffee, ponemos el azúcar en un cazo al fuego hasta que se caramelice y retiramos del fuego. Añadimos la nata con mucho cuidado ya que salta y podemos quemarnos. Dejamos hervir, mezclamos y agregamos la leche condensada. A continuación, añadimos las 2 yemas de huevo, mezclamos, dejamos hervir y enfriamos.

Cortamos la masa en cuadraditos y lo pasamos por harina, luego por huevo previamente batido y, por último, freímos en aceite de oliva.

Una vez fritos, los escurrimos en papel de cocina y los colocamos en una bandeja, espolvoreando con azúcar y canela en polvo. Servimos con la crema de toffee a un lado, las frutas del bosque y unas hojitas de menta.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    649 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    17,5 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    100 g

  • Grasas
  • GRASAS

    22 g

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