Silla de cordero
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Ingredientes:

600 g. de silla de cordero deshuesada.
50 g. de dátiles.
3 cucharadas de mostaza en grano.
1 boniato.
70 g. de puerro picado.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada de nata líquida.
Albahaca mini.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:

Para preparar esta receta de silla de cordero rellena de dátiles, primero picamos los dátiles deshuesados y los mezclamos con la mostaza, salpimentamos la silla de cordero y rellenamos con la mezcla de dátil y mostaza, atamos con hilo de bridar y lo horneamos junto con la cabeza de ajo abierta a la mitad durante 25 minutos a 180ºC .

 

Mientras, pelamos el boniato y lo troceamos, pochamos el puerro, añadimos el boniato y tapamos, cocinamos a fuego muy bajo durante 15 minutos, trituramos, ponemos a punto de sal y reservamos.

 

Sacamos la carne de la cabeza de ajos, machacamos con un tenedor y mezclamos con una cucharada de nata líquida, damos forma de cilindro y cortamos en medallones de ½ cm.

 

Cortamos la silla de cordero en medallones de 3cm. de grosor, colocamos el puré de boniato y encima la carne rellena. Acompañamos del mazapán de ajo y unas hojas de albahaca mini.

TABLA NUTRICIONAL POR RACIÓN

  • Valor energético
  • VALOR ENERGÉTICO

    401 kcal

  • Proteinas
  • PROTEÍNAS

    27,5 g

  • Hidratos de carbono
  • HIDRATOS DE CARBONO

    8,8 g

  • Grasas
  • GRASAS

    28,1 g

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